[요리교실]
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중국요리 짬뽕
Date : 2009-05-10
Name : 여경옥 File : 26.jpg
Hits : 1214
여경옥선생님의 요리교실 >> 중국요리의 짬뽕

짬뽕을 먹을까....짜장면을 먹을까...
늘 고민을 하게하는 짬뽕이 오늘 만들어 볼 요리랍니다.
매우 많은 종류의 재료를 사용해 만들어 주셨지만
집에서 만들 때는 냉장고속에 들어있는 재료로
있는 것을 넣고 없는 것은 과감히 넣지 않고 만들면 됩니다.
얼큰한 맛이 일품인 짬뽕을 만들 때 주의해야 하는 것은
국수와 같이 먹기 때문에 간을 약간 쎄게해야 한다는 것입니다.
만약 싱거워 지면 해물탕등의 맛으로 변할 수도 있으니 조심하시고 고춧가루대신 고추기름과 두반장을 사용할 수 있다고....^^
(고급식당은 두반장과 고추기름을 사용한다고 합니다.)

 
(1인기준)- 고기 30g, 오징어 50g, 새우 3-4마리, 표고버섯 20g, 소라 1개, 죽순 20g, 양송이 2개, 청경채 1뿌리, 양파 1/4개, 해삼 50g, 대파 1/4개, 생강, 마늘 약간, 건고추 2개

소스재료- 식용유 2술, 정종 1술, 간장 1술, 소금 0.5술, 굴소스 0.5술, 고은 고춧가루 1술, 후추 약간 , 육수 400cc
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여경옥
2009-05-10
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