[요리교실]
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중국 라조우육
Date : 2009-05-10
Name : 여경옥 File : 22.jpg
Hits : 988
여경옥선생님의 요리교실 >> 중국요리의 라조우육

중국 요리의 이름에서 "라조"는 고추를 뜻하는 말입니다. 또 "육"은 일반적으로 돼지고기를 말하구요.

여경옥 선생님께서 이번에 만드신 '라조우육'은 소고기를 양념해 튀겨 고추로 맛을 낸 음식이지요.

만일 두부로 만들면 라조두부, 새우로 만들면 라조 새우...
재미있지요?

 
쇠등심 200g, 청경채 1개, 양송이 2개, 죽순 25g, 표고버섯 25g, 마른고추 2개, 홍고추 1개, 대파 반개, 생강 반개, 마늘 1개, 계란 약간

소스재료 : 정종 1술, 간장 1술, 호유 1술, 고추기름 2술, 식용유, 육수 200cc, 후추가루 약간, 전분 100g
1. 쇠등심은 길이 3cm 넓이 1cm로 썬 뒤 계란과 물전분을 섞어서 기름에 튀긴다.
2. 청경채는 3cm정도로 썰고 양송이 표고 죽순은 편으로 썬 다.
3. 고추는 씨를 제거 한 후 2cm 정도로 썰어준다.
4. 대파 생강 마늘은 잘게 썬 다.
5. 팬에 식용유를 2스푼정도 넣고 마른고추를 볶다가 대파 생강 마늘을 넣고 볶는다.
6. 다시 정종 간장을 넣고 나머지 야채를 넣고 볶다가 육수와 양념을 넣는다.
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여경옥
2009-05-10
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