[요리교실]
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리조토는 쌀을 이용한 요리입니다. 기본적인 조리법은 냄비에 버터를 두른 다음 쌀을 넣고 살짝 볶은 후 .
Date : 2009-05-10
Name : 박주희 File : 14.jpg
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박주희 선생님의 요리교실 >> 이태리요리의 Risotto Con Pomodoro E Funghi

리조토는 쌀을 이용한 요리입니다.
기본적인 조리법은
냄비에 버터를 두른 다음 쌀을 넣고 살짝 볶은 후
뜨거운 육수를 넣고 계속 저어주면서 익혀주는 것입니다.

해산물이 들어간 리조토에는
파마산치즈를 넣지 않는 것이 일반적이며
쌀을 많이 생산하는 Po강을 중심으로
이태리 북부지방에서 많이 발전되어 있답니다.

 
 쌀 200g, 토마토 소스 200g, 육수 700ml, 양송이 버섯 150g, 셀러리 ½줄기, 쇠고기 다짐육 100g, 마늘 1개, 마른 고추 2개, 양파 ½개, 버터 10g, 레드와인 ¼컵, 올리브기름, 바질, 파마산치즈 20g, 소금, 후추, 파슬리
 
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