[태국요리]
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타이식 매운쌀국수볶음
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 193.jpg
Hits : 1476
요리재료
굵은 쌀국수 150g, 타이칠리오일 3큰술, 타이칠리소스 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 1큰술, 달걀 2개, 달걀노른자 1개 분량, 새우(중하) 8마리, 갑오징어 1마리, 빨간 파프리카 1개, 애느타리버섯 50g, 숙주 100g, 실파 3뿌리, 피시소스 2작은술, 굴소스 1½큰술, 굵게 다진 땅콩 2큰술, 고수(코리엔더) 약간
요리법
1. 새우는 머리를 뗀 다음 꼬리만 남기고 껍질을 벗겨 검은 내장을 꼬치로 빼내고 등 쪽에 칼집을 넣는다.
2. 갑오징어는 사선으로 잘게 칼집을 넣은 뒤 손가락 크기로 길쭉하게 썬다.
3. 파프리카는 4cm 길이로 채썰고 실파도 같은 길이로 썬다. 숙주는 손질해서 씻어 건진다.
4. 쌀국수는 찬물에 1시간 동안 불린 후, 끓는 물에 넣어 10~20초 삶는다.
5. 달걀을 잘 풀어 식용유 두른 팬에 휘저어가며 볶아 스크램블드에그를 만든다.
6. 달군 팬에 타이칠리오일을 두르고 다진 마늘·양파, 타이칠리소스를 넣어 약한 불에서 향이 나게 볶는다.
7. ⑥에 새우, 갑오징어를 넣고 새우가 익으며 연한 분홍색을 띠면 숙주를 제외한 채소를 모두 넣어 살짝 볶는다.
8. ④의 삶은 쌀국수를 넣고 살짝 볶다가 숙주, 피시소스, 굴소스를 넣고 간이 배게 다시 한 번 볶는다.
9. ⑧에 ⑤를 넣고 잘 섞어 그릇에 담고 다진 땅콩을 뿌린 뒤 코리엔더를 얹어 낸다.
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