[태국요리]
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스프링롤
Date : 2009-05-11
Name : 관리자
Hits : 796
요리재료
버미샐리(또는 멍빈누들) 50g, 뜨거운 물 2컵, 월남쌈(라이스페이퍼)8장, 껍질 벗긴 새우 16마리, 돼지고기100g, 숙주30g, 바질잎, 코리앤더잎, 당근 반개, 스리라차 소스 2Ts, 소금, 후추 약간 소스 재료-찬 물 1/3컵, 설탕 1ts, 휘시소스 2Ts, 화이트 와인식초 1Ts, 다진 붉은 고추 1개, 다진 코리엔더 줄기(또는 부추) 1Ts, 라임 쥬스 1Ts
요리법
1. 버미샐리의 경우 20분 정도 찬물에 담갔다가 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다. (멍빈 누들은 뜨거운 물에 10분 동안 담갔다 꺼낸다.)
2. 돼지고기는 소금과 후추로 간한 후 팬에 굽는다.
3. 새우는 데친 후 머리와 껍질을 제거한다.
4. 당근은 껍질을 벗긴 후 5cm길이로 채썰고 숙주는 물에 씻어 물기를 빼놓는다. 바질과 코리앤더 잎도 물에 씻어 물기를 제거한다.
5. 뜨거운 물에 라이스 페이퍼를 20초 정도 담가 불린다.
6.. 부드러워진 라이스 페이퍼를 펼쳐 가운데 새우와 돼지고기, 숙주, 당근, 버미샐리를 넣고 그 위에 칠리 소스 약간을 뿌려 준다. 라이스 페이퍼 양쪽 날개 부분을 접어 넣은 후 가장 자리를 돌돌 만다.
7. 스프링 롤 소스는 먼저 찬물에 설탕을 녹여 준다. 휘시 소스, 화이트 와인식초, 다진 고추, 다진 코리앤더(또는 부추) 줄기, 라임쥬스를 섞어 준다.
요리 노하우
월남쌈(라이스페이퍼)는 쌀가루로 만들어졌습니다. 속재료를 넣어 말아먹거나 튀기기도 하며 또 동그란 모양과 사각모양이 있습니다. 좋아하는 재료를 넣어 식구끼리 둘러앉아 먹으면 만드는 재미까지 있어 아이들도 좋아합니다. 속에 넣는 재료나 소스의 맛도 활용이 다양하니 한번 만들어보세요
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