[케이크&쿠키&빵]
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No 버터 카스테라
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 206.jpg
Hits : 835
요리재료
사각2호틀1개분량

준비 : 채친박력분 95g/달걀3(흰자와 노른자분리)/설탕 200g(가감가능)/럼주1ts/우유 30g/꿀30g/커피 1ts/따뜻한물 1ts
요리법
1. 물기없는 볼에, 흰자를 풀다가, 설탕100g을 넣고 단단한 뿔이 생길때까지 완전 머랭을 내어 냉장고에 넣어둔다.

2. 노른자를 풀다가, 나머지 설탕100g과, 럼주를 넣고 뽀얗게 거품기로 풀고, 우유와 꿀을 살짝 데워서 넣어 섞어준다.

3. 2에다가, 박력분은 채쳐넣고, 흰가루가 보이지 않게,
아래에서 위로 반죽을 떠내듯이 살살 섞는다.(다 섞은후 반죽 한숟가락을 덜어놓는다)

4. 먼저 만들어 두었던 머랭을 조금씩 나누어 넣으면서
머랭이 꺼지지 않게 조심조심 섞는다.

5. 70%정도 팬닝하고,반죽에 공기가 빠지도록 바닥에 탕탕 두어번 내려친다.

6. 따뜻한물에 커피를 넣고 녹인다음 3번에서 덜어놓은 반죽과 섞어 걸쭉하게 만든다음, 코르네를 만들거나, 짤주머니에 넣고,
반죽위에 장식하여 무늬를 만든다.
(난 롤케익모양으로했지만, 동그라미를 그린다음 젓가락으로 동그라미 가운데를 그으면 하트가된다)

7. 180도로 예열된 오븐에서 10분구운 후
150도로 낮춰서 30분 더 굽는다.
*윗색이 나타나면 호일로 덮어서 타지않게 조심조심..

8. 구워져나온 빵윗면에 녹인버터를 살짝 발라 윤기를 내주고
랩으로 싸서 뒤집어 식힌 후 3시간 정도 지나서 시식~~*^^*
요리 노하우
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2009-05-11
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