[케이크&쿠키&빵]
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몰드를 이용한 기본 초콜릿 만들기
Date : 2009-05-11
Name : 관리자
Hits : 651
요리재료
커버춰 초콜릿(밀크,다크,화이트), 코코아 버터, 실리콘 주걱, 짤주머니, 몰드
요리법
1.초콜릿 녹이기

초콜릿을 중탕볼에 넣고 잘 녹여줍니다.(불은 넘 세지 않게해주세요.)
커버춰 초콜릿은 '템플링'과정을 거쳐 녹이고 코팅용 초콜릿은 그냥 바로 녹여 사용하면 됩니다.

여기서 잠깐!!

코코아 버터란? 멀까요??

★템플링 도우미~코코아 버터~!!★

-템퍼링이 더 잘되게 도와주는것이 템퍼링 도우미입니다.
-보다 쉽게 초콜릿의 풍미와 광택이 나도록 도와줍니다.
-초콜릿 양의 1%정도 넣고 사용하세요.

2.실리콘 주걱으로 잘 저어가면서 녹여줍니다. 이때 절대 초콜릿볼에 물이 들어가면 안되는거 아시져?

3.초콜릿이 다 녹았을때 코코아버터를 넣어줍니다.(아주 조금만)

4.준비한 몰드에 초콜릿을 조심조심 넣은뒤 평평해 지도록 몰드를 가볍게 톡톡 쳐주세요.

5.짤주머니에 초콜릿 담기
짤주머니를 왼손에 끼워 입구를 뒤집어 벌린뒤, 녹인 초콜릿을 부어 넣어주세요.

6.짤주머니로 예쁘게 모양도 내시고..그담부턴 여러분들의 솜씨대로 만드시면 되여.

7.시원한 베란다나 냉장고에서 충분히 굳힌뒤, 뒤집어서 탁! 쳐 주면 몰드에서 초콜릿이 쏘옥 빠져요.
요리 노하우
*다양한 장식에는 필링재료들을 넣으셔도 맛이나 모양이 아주 근사합니다. 또한 초코펜을 이용하면 보다 쉽게 데코레이션을 할 수있어요.

너무나 쉬운 몰드 초콜릿~ 이제 바로 만드시면 되는거 아시져? ^^

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