[케이크&쿠키&빵]
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호두파이
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 139.jpg
Hits : 736
요리재료
파이반죽재료- 버터 60g, 설탕 40g, 소금·바닐라 익스트랙 약간, 아몬드가루 15g, 달걀 25g, 밀가루 100g
속재료- 흑설탕 120g, 생크림 50g, 버터 40g, 시럽 75g(물 25g에 흑설탕 50g), 꿀 1/2Ts, 호두
요리법
파이반죽 만들기
1. 볼에 버터를 담고 거품기(또는 주걱)로 젓다가 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 한다.
2. ①에 달걀을 넣고 완전히 잘 섞이도록 저어준다.
3. ②에 바닐라 익스트랙과 아몬드가루, 그리고 체첸 밀가루와 소금을 넣고 밀가루가 보이지 않도록 잘 섞어준다.
4. ③을 비닐 주머니에 담아 편평하게 한 후 냉장고에 2시간 정도 넣어둔다.
5. ④를 꺼내서 4mm 정도의 두께로 민 후 원형틀로 찍어 타르트 팬에 넣어 모양을 만들거나 머핀팬에 담아 모양을 잡는다.
6. 미리 170℃-180℃로 예열해놓은 오븐에 넣어 10-13분 정도 구워서 노릇해지면 오븐에서 꺼내 식혀놓는다.

속 만들기
1. 버터는 중탕으로 녹이고 여기에 생크림을 섞는다.
2. 다른 볼에 설탕을 넣고 시럽과 꿀을 넣어 잘 섞은 후 ①을 넣고 잘 섞는다.
3. 불에 ②를 얹고 눋지 않도록 잘 저으면서 3-4분간 끓인다.
4. ③에 호두를 넣고 5분정도 끓인 후 식힌다.
5. 타르트 구워 식힌 것 위에 호두를 얹고 스푼으로 모양을 잡는다.
요리 노하우
호두뿐 아니라 아몬드, 피칸, 캐쉬넛등의 다양한 견과류를 이용하여 만드실 수 있습니다. 그리고 피칸 파이처럼 호두를 부수어 사용하셔도 좋습니다.
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2009-05-11
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