[케이크&쿠키&빵]
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찜 컵케익
Date : 2009-05-11
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요리재료
박력분 200g, 달걀 1개, 설탕 80g, 베이킹 파우더1Ts, 우유 80g, 식용유 1 1/2Ts, 바닐라 오일 1/2 ts, 검은깨 약간
요리법
1. 밀가루와 베이킹 파우더는 빵이 자 부풀도록 체에 2~3번 내려준다.
2. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 엷은 노란색 크림상태가 될때까지 핸드믹서로 거품을 올린다. (설탕은 달걀거품을 조금 올린후에 조금씩 넣어주면 거품이 빨리 오른다.그리고 달걀의 농도는 위에서 떨어뜨렸을때 뚝뚝 흐르는 정도가 되야 한다.)
3. 크림 상태의 ②에 우유와 식용유,바닐라 오일 순으로 넣고 다시 한번 고루 섞어 준다. (우유와 달걀은 실온의 제품을 써야 거품도 잘 일어나고 거품이 잘 안죽는다.)
4. 묽어진 ③에 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 덩어리가 없게 가볍게 섞어 준다. (너무 오래 저어주면 거품이 거져서 부드러운 촉감이 덜해진다.)
5. 종이 머핀 틀을 깐 베이킹 컵에 잘 섞인 반죽을 70~80% 정도 담고 검은 깨를 조금 뿌린다.
6. 찜통에 물을 부어 김이 충분히 오르게 한뒤 반죽을 넣고 15분 정도 찐다. 이쑤시개 등으로 찔러보아 아무것도 묻지 않으면 다 익은 것이다.
요리 노하우
<빵을 부드럽게 찌는 테크닉>
1. 김을 충분히 올린다.
김이 충분히 오르지 않으면 단단하고 눅눅한 빵이 된다.
반죽을 시작하기전에 미리 찜통에 불을 켜 놓는다면 좋겠죠?
2. 찌는 시간을 잘 지킨다.
너무 잛으면 설익은 빵이 되고 너무 오래 찌면 부풀었던 것이 다 주저앉을수도 있으므로 충분히 김오른 상태에서 제시한 시간대로....
3. 면보자기를 깔고 뚜껑을 덮는다.
찜통에 빵이나 떡을 찔때 뚜껑에 수증기가 맺혀 질척해질수가 있다. 반드시 뚜껑을 덮기전에 면보자기를 올려 빵에 물방울이 떨어지지 않게 한다.

<또 다른 찜 컵케익>
1. 코코아 찜 컵 케익: 기본 반죽에 박력분 20g을 줄이고 코코아 가루 20g을 넣어 반죽한다.(체도 같이 쳐 준다)
2. 고구마 찜 컵 케익 : 기본 반죽에 물을 조금 더 넣고 반죽한 뒤 잘게 자른 고구마를 잘게 잘라 섞어 찌거나 반죽위에 얹는다.
3. 치즈 찜 컵 케익 : 기본 반죽에 치즈 가루 30g 추가.
4. 녹차 찜 컵 케익 : 기본반죽에서 박력분 10g 줄이고 녹차가루 10g 추가
5. 그외에 옥수수나 강남콩,완두,팥,드라이 프루트(건포도,오렌지필..)등을 토핑해도 또 다른 맛이 나온다.
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