요리재료
계란흰자 3개, 계란노른자 8개, 설탕 150g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/4작은술, 박력분 120g, 럼주 2큰술, 우유 3큰술, 버터 30g, 크림치즈 100g
요리법
1. 보울에 크림치즈를 거품기로 저어 곱게 풀어주고 따뜻한 우유를 넣어 잘 섞는다. 

2. 스텐보울에 계란 노른자를 넣고 중탕한 후 핸드믹서의 거품기로 저어 거품이 일면 전체 설탕양의 2/3와 바닐라설탕을 섞어 3~4회로 나누어 넣으면서 휘핑한다. 소금, 럼주를 차례로 넣으면서 노른자의 색깔이 하얗게 되고 단단해질때까지 3~4분간 휘핑한다. 

3. 다른 그릇에 계란 흰자를 넣고 핸드믹서 거품기로 저어 거품이 일면 나머지 설탕양의 1/3을 3~4회로 나누어 넣으면 단단한 거품이 날때까지 휘핑한다. 

4. 노른자 거품낸 보울에 흰자거품낸 것과 밀가루를 1/3씩 나누어 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞는다. 

5. 중탕으로 녹인 버터와 크림치즈와 우유 섞은 것을 넣고 다시 한번 가볍게 알뜰주걱으로 섞어준다. 

6. 준비한 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어 윗면을 펴준 후 예열된 180℃오븐에 넣어 25~30분간 굽는다.
요리 노하우