[특별한 식단, 특별한 맛]
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태국의 볶음국수 PHAD THAI
Date : 2009-05-11
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요리재료
쌀국수 300g, 중간사이즈 새우 3-4마리, 달걀 2개, 두부 1개, 다진 땅콩 1Ts, 마른 새우 1Ts, 다진 마늘 2ts, 숙주 1컵, 부추 또는 쪽파 2대, 설탕 3Ts, 휘시소스 2Ts, 토마토케첩 1Ts, 타마린 쥬스 3Ts, 식용유 1/2컵
요리법
1. 쌀국수는 따뜻한 물에 15분동안 담가놓는다.
2. 팬에 3Ts의 기름을 두르고 마늘과 새우를 넣어 볶는다. 여기에 물기를 뺀 쌀국수를 넣고 국수가 잘 익도록 자주 뒤집어 가며 요리한 후 국수가 적당히 익으면 따로 담아 놓는다.
새우는 나중에 완성된 요리 위에 올릴 것이므로 따로 놓는다.
3. 팬에 3Ts의 기름을 넣고 작게 깍뚝썰기를 한 두부를 넣고 2-3분 요리한 후 위의 쌀국수를 넣고 젓는다.
4. 위에 설탕, 휘시소스, 토마토케첩 그리고 타마린쥬스를 넣고 볶다가 국수가 붉게 될 때까지 요리한다.
5. 다른 팬에 2Ts의 기름을 넣고 기름이 뜨거워지면 계란을 넣어 스크램블한다. 계란을 잘펴고 위의 국수를 넣어 잘 섞는다.
6. 위에 준비한 숙주와 쪽파를 반정도 넣고 잘섞는다. 그위에 마른 새우와 땅콩가루를 뿌린다.
7. 그릇에 위의 요리를 담고 남은 숙주와 새우를 얹는다.
요리 노하우
태국의 서민적인 음식이라 할 수 있는 볶음국수(PHAD THAI)를 소개합니다.
팟타이는 태국식 볶음국수를 통칭하는 말로 대개 숙주나물과 다진 땅콩을 넣어 만듭니다. 이름에서 알수있듯이 팟은 볶음이란 뜻이고 타이는 태국식이란 뜻입니다.
태국에선 식당이나 길거리의 노점상, 포장마차에서 쉽게 접할 수 있으며 새우, 숙주, 부추(쪽파)등을 기호에 따라 듬뿍 넣고 만들면 됩니다. 태국의 맛을 조금 더 진~~하게 느끼고 싶으신 경우엔 휘시소스와 고추나 설탕을 더 넣고 볶을 때 야채가 약간 덜 익어 아삭할 정도로만 요리하세요.
이요리법은 WWW.THAITRADE.COM에서 발행한 책자의 요리법입니다.

여기서 잠깐 태국메뉴에 자주 등장하는 주요 단어를 알아봅니다.

YAM(얌) : 샐러드 KHAO(카오): 쌀
TOM(똠): 새우 KHAI(카이): 닭고기
MU(무): 돼지고기 NEUA(느어): 소고기
PU(뿌): 게 PHAT(팟): 볶음
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