버터는 유지방 입니다 .. 우유에는 지방이 약 20%가량 포함되어 있는데 이 유지방만 걷어낸 겁니다 (그렇다고 지방 100%는 아니구요 지방 속에 물 분자가 퍼져 있답니다..



그리고 마가린은 버터나 라드(돼지기름)을 대신해서 만든건데요

경화유 라고 하죠 .. 일반 식물성 기름은 상온에서 액체인데 여기에 수소를 주입해서 oil 이 아닌 fat 으로 만든거죠 ..

거기에 생선기름,유지방 등과 버터향 등을 첨가하여 만든게 마가린 입니다



참 !! 일반사람들이 잘못 알고 계신것이 잇는데요..

그것중 하나가 '마가린은 식물성기름으로 만든거라서 버터보다 살이 덜찐다' 인데요

여기에 대한 답변은 .. '개소리하지마!' 입니다;

상온에서 굳는 기름 fat(포화지방산)은 체지방으로 축적이 아~주 잘되고 콜레스테롤 수치도 높입니다..

마가린을 만드는 재료가 식물성 기름이라 해도 마가린 자체는 인위적으로 fat이 되어 있습니다 ..즉 포화지방산을 많이 함유하여 버터와 같이 살도 많이 찌고 콜레스테롤 수치도 높여 동맥경화 심장질환을 유발할수도 있다는 겁니다..그러니 조심해서 드시길 바랍니다..

이상입니다 ..만족하셨는지요?









> 요리강좌에서 보면 버터를 많이 사용하던데

> 마트에서 구입할려구 보니 버터는 안보이고 마아가린만

> 보이던데.. 버터와 마아가린이 같은것인지..?

> 아님 버터가 따로 있는것인지..

> 아시는분 설명좀 해주세요..부탁^^