[주요리]
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김치화지타
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 138.jpg
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요리재료
또띠야 8장, 배추 김치 100g, 닭가슴살 200g, 쇠고기 안심 200g, 양파1/2개, 청피망 1/2개, 파프리카1/2개, 화이트와인, 로즈마리, 마늘 다진 것, 소금, 흑후추알, 올리브 오일, 우스터소스, 설탕 구아카몰 : 아보카도 1개, 생크림 1/3컵, 소금, 후춧가루, 레몬즙 2ts 사우어크림 : 사우어크림 1/2컵, 생크림 1ts, 차이브 다진 것 또는 쪽파 다진 것 2ts
요리법
1. 기름기를 떼어낸 닭가슴살은 화이트와인, 로즈마리, 마늘 다진 것을 넣고 10분정도 간이 배도록 재워둔다.
2. 소고기는 소금으로 간하고 통후추를 갈아넣어 간이 배도록 한다.
3. 피망과 양파, 파프리카는 채썰어 후라이팬에 올리브 오일을 두르고 볶다가 우스터소스, 소금, 설탕, 후추로 간을 하며 볶는다. 이때 양파는 갈색이 나도록 볶아준다.
4. 뜨겁게 달군 석쇠에 재워둔 닭가슴살과 쇠고기를 올려 구운 후 잘 익은 고기를 손가락 굵기로 저며 자른다.
5. 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 속살을 파내고 으깬다. 여기에 생크림, 후추가루, 소금, 레몬즙을 넣고 간한다.
6. 사우어 크림에 생크림을 넣어 잘 섞어 준 다음 다진 차이브를 뿌려준다.
7. 김치는 물기를 짜낸 후 가늘게 채썰어 준비한다.
8. 미리 꺼내놓은 또띠야는 후라이팬이나 오븐에서 따뜻해질 정도로만 구워 준비한다.
9. 스테이크판이나 뜨겁게 달군 그릇에 3을 얹고 그위에 소고기와 닭고리를 올린다.
10. 따뜻하게 준비한 또띠아와 함께 9와 김치, 소스를 곁들여 낸다.
요리 노하우
또띠야는 3장정도를 한꺼번에 쿠킹호일에 싸 오븐에 살짝 구워내면 훨씬 손쉽게 준비할 수 있다.
아보카도를 고를 때는 초록색이 신선해보이지만 사실 검게 변한 것이 잘 익은 것이므로 바로 요리하려할 땐 검게 변한 것을 고르는 것이 좋다.
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