[주요리]
게시글 보기
스테이크 au Poivre
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 75.jpg
Hits : 742
요리재료
피렛미뇽이나 갈비스테이크, 버터나 기름 1/3컵, 브라운stock3 1/4컵,
골파, 검은 후추 2ts, 화이트와인 3ts, 브렌디 1/4컵, 파슬리
요리법
1.소금으로 스테이크를 양념한다. 스테이크4개를 얇은 팬에 놓는다.
2.버터나 기름을 두르고 스테이크와 브라운 stock을 넣고 3-4분동안 양면을 중간정도 익힌다. 팬에서 꺼내 뜨겁게 하기위해 호일에 싸둔다. 완전히 익히기 위해서는 양면을 3분씩 더 익힌다.
3.중간 소스팬에 stock을 넣고 불을 줄이고 끓여 소스가 대략 1과1/2컵 정도가 되도록 한 후 골파를 넣어 3-4분동안 살짝 색깔을 낸후 후추를 넣는다.
와인과 브렌디 반를 넣고 육수가 걸죽해질때까지 나무 스푼으로 저어준다. 시럽이 될 때까지 7분동안 요리하고 남은 브렌디를 넣는다.
4.팬에 있는 소스에 스테이크를 다시 넣고 3-4분 동안 끓이지 않고 데운다.
5. 파슬리와 구운감자로 장식해 낸다.
요리 노하우
코멘트 쓰기
코멘트 쓰기
게시글 목록
Content
Name
Date
Hits
관리자
2009-05-11
742


비밀번호 확인 닫기