[주요리]
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케이퍼소스를 곁들인 미트볼
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 70.jpg
Hits : 637
요리재료
쇠고기 다진 것 450g, 돼지고기 다진 것 225g, 베이컨 5줄, 빵가루 1컵, 양파 다진 것 1/2컵, 달걀 2개, 소금,후추 약간, 물 3과1/2컵, 소금 1/2ts, 양파 반개, 셀러리 반줄기, 월계수잎 1장, 밀가루·버터 각 3과1/2Ts, 달걀 노른자 1개, 레몬쥬스 1과1/2ts, 겨자 1/2ts, 케이퍼 1Ts
요리법
1. 베이컨을 잘게 다져 노릇할 정도로만 볶은 후 기름은 버린다.
2. 다진 고기, 볶은 베이컨, 빵가루, 양파 다진 것, 달걀, 소금, 후추를 함께 섞어 동그란 모양으로 만든다.
3. 냄비에 물, 소금, 양파, 셀러리, 월계수잎을 넣고 끓으면 고기 덩어리를 모두 넣는다. 다시 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25분 정도 끓인다.
4. 고기는 건져 내고 국물은 체에 밭쳐 둔다.
5. 밀가루와 버터로 루를 만든 후 ④의 국물을 조금씩 넣으며 잘 섞어준다.
6. 달걀노른자를 냄비의 국물로 풀어 냄비에 다시 넣고 거품기로 잘 저어준다.
7. 레몬쥬스에 겨자를 풀고 케이퍼와 함께 넣고 간을 맞추고 계속 젓다가 끓기 시작하면 고기를 넣어 데운다.
요리 노하우
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2009-05-11
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