[주요리]
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왕새우 스캄피(2인분)
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 68.jpg
Hits : 761
요리재료
왕새우 10마리, 올리브오일 2Ts, 닭육수 3컵, 오레가노 1/4ts, 타임 1/4ts,마늘 1쪽, 카얀 조금, 와인 4Ts, 버터 1Ts, 소금·후추 약간, 레몬 저민 것 2쪽, 파슬리 다진 것 약간
요리법
1. 새우는 꼬리의 껍질만 남기고 벗긴 후 둥근 등쪽을 칼로 살짝만 잘라 검은 찌꺼기를 떼어 버린다.
2. 냄비에 기름을 두르고 새우 껍질을 볶은 후, 닭육수, 오레가노, 타임, 카얀을 넣고 끓여 국물이 거의 졸면 새우 껍질을 건져 내고 불에서 내려 놓는다.
3. 프라이팬에 기름을 좀 두르고 뜨거워지면 새우를 넣고 살짝 볶은 후 마늘 다진 것과 소금을 뿌리고 저은 후, 와인과 ②의 육수를 넣어 1분 정도 더 끓인 후 새우는 먼저 꺼내 보기 좋게 담는다.
4. 팬의 국물이 졸아 지글지글 끓으면 불을 끄고 버터를 넣은 후 간을 보고 새우 위에 얹는다.
5. 파슬리와 레몬으로 장식한다.
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2009-05-11
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