요리재료
소고기 필레, 소금, 후추, 올리브오일 3 1/2ts, 베이컨 1/4 lb, 마늘, 레드와인 1 1/2컵, 소고기 국물 2컵, 토마토 페이스트 1ts, 타임, 양파, 당근 1인치 두께로 썬 것 9개, 무염버터 3ts, 밀가루 2ts, 버섯 1/4인치로 썬 것
요리법
1.필레를 1인치 크기로 썰어 양면에 소금과 후추를 뿌려준다.

2. 바닥이 두꺼운 큰 팬에 기름 2-3ts을 두르고 중간불에서 고기를 바깥쪽은 갈색이되게 안쪽은 덜 익게 양쪽면을 2-3분동안  익힌다.

3. 필레를 꺼내 접시에 담고 같은 팬에 베이컨을 중약불에서 5분동안 요리한다. 베이컨을 꺼내 접시에 담는다.

4. 팬에서 지방기를 제거하고 2ts 기름을 두른 후 마늘을 넣고 30초동안 익힌다.

5. 팬을 강불에서 바닥을 깨끗이하여 레드와인을 넣은 후 소고기 국물과 토마토 페이스트, thyme, 소금1ts, 후추 1/2ts을 넣는다. 끓으면 뚜껑을 열고 10분동안 중강불에서 요리한다.

6. 양파,당근을 넣고 20-30분동안 뚜껑을 열고 국물이 졸고 야채가 익을때까지 부글부글 끓인다.

7. 버터와 밀가루를 부드럽게 저어주며 넣고 2분동안 부드럽고 갈색이 될때까지 부글부글 끓인다.

8. 소고기 필레, 버섯, 야채와 소스와 함께 베이컨을 넣는다. 뚜껑을 덮고 5-10분 동안 부드럽게 다시 끓인다. 너무 오래 요리하지 않는다. 맛내기위해 양념을 하고 곧장 낸다.
요리 노하우