[후식]
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티라미수(4인분)
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 61.jpg
Hits : 770
요리재료
레이디 핑거과자 8개, 에스프레소 1/2컵, 아마레토(술) 2Ts, 설탕 2Ts, 치즈 150g, 생크림 2/3컵, 가루설탕 2/3Ts, 코코아가루 1Ts
요리법
1. 식은 에스프레소와 아마레토 1Ts을 대접에 담고 과자를 하나씩 집어 넣어 앞뒤를 적신다. 너무 오래 담궈두면 안된다. 넙적한 그릇에 가지런히 담아놓는다.
2. 냄비에 2.5cm정도의 물이 올라오게 붓고 끓기 시작하면 그위에 설탕과 달걀 노른자 담긴 그릇을 올려 놓고(아래 끓는 물이 위 그릇에 닿지 않도록) 나무주걱으로 쉬지 않고 젓는다. 색이 연한 레몬색이 되고 약간 걸죽해진듯(2분정도)하면 불에서 내려 아마레토 1Ts를 넣고 섞는다.
3. 달걀과 치즈를 거품기로 섞는다.
4. 생크림에 가루 설탕을 넣고 거품기를 사용하여 휩드크림을 만들어 치즈에 접어 넣는 식으로 섞는다. 그리고 레이디핑거 위에 부어 표면을 알뜰 주걱으로 반반하게 편다.
5. 냉장고에 4-5시간 넣어두어 차게 한다.
6. 내기 직전에 작은 체를 사용하여 코코아 가루를 위에 뿌린다.
요리 노하우
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2009-05-11
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