[후식]
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크렘 카라멜(6인분)
Date : 2009-05-11
Name : 관리자 File : 60.jpg
Hits : 684
요리재료
설탕 3/4컵, 물 1/4컵, 우유 2컵, 럼 1Ts, 바닐라extract 1ts, 달걀 2개, 달걀 노른자 3개, 설탕 6Ts
요리법
1. 설탕과 물을 섞어 중간불에 올려놓고 거므스름한 색이 될 때까지 끓인다.
2. 동작을 빨리하여 찜그릇아래가 고르게 덮히도록 검은 설탕물을 따라 붓는다.
3. 주전자에 물을 끓이고, 오븐을 150도로 켠다.
4. 우유를 따끈히 데워 럼과 바닐라 향을 넣는다.
5. 달걀, 달걀 노른자, 설탕을 둥근 그릇에 담은 후, 따끈한 우유를 처음에는 아주 조금(달걀덩어리가지지 않게 하기 위하여) 그 후 조금씩 넣으면 젓는다.
6. 다 섞어지면 위에 뜨는 거품을 수저로 떠 버리고 체에 걸러 찜그릇에 나누어 붓는다.
7. 깊이가 있는 팬에 찜그릇을 담고 뜨거운 물이 찜그릇 바깥쪽의 반조금 넘게 차도록 부어 달궈진 오븐에 넣고 30분간 익힌다. 물에서 건져 완전히 식힌 후 냉장고에 2-3시간 정도 넣어둔다.
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관리자
2009-05-11
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