손님을 초대하거나 가족행사를 치를 일이 있으면
우선 겁부터 납니다. 이럴 때 늘 만드는 평범한 음식으로 하는 것도 좋지만 몇가지 특별한 음식으로 정성스럽고
깔끔하게 상을 차려보면 어떨까요?
menu
soup-계란찜
salad-일본식샐러드
main dish-모듬튀김, 스키야키, 김초밥
side dish- 미소된장국, 시금치나물, 꽁치구이
dessert- 과일, 녹차
계란찜
 재료:
달걀3개, 다시국물2와1/2컵, 소금 1/2ts, 새우 작은 것 4마리, 버섯 약간 , 간장
조금
1. 큰 그릇에 달걀을 깨고 젓가락으로 바닥에 z자를 그리며 거품이 나지않게 섞는다.
2. 다시국물과 소금, 간장을 조금씩 첨가한다.
3. 망에 거른다.
4. 새우를 손질하고 버섯은 먹기좋은 크기로 찢는다.
5. 4인 컵을 준비한다. 뚜껑이 있는 컵이 없으면 호일을 덮어 티컵을 이용한다.
6. 달걀 혼합물을 붓고 그위에 새우, 버섯을 넣는다.
7. 중탕 냄비에 물을 반쯤채우고 물이 끓기 시작할 때 컵들을 놓는다. 냄비 뚜껑을 빼고 성긴 무명천으로 덮어 수증기가
빠져 나갈 수 있게 한다.
8. 센 불에서 1-2분정도 두고 불을 줄이고 12-15분 정도 더 요리한다.
*여름에는 차게, 겨울에는 뜨겁게 낸다.
일본식
샐러드
 재료: 양상추
1통, 오이 1개, 보라색 양파 1개, 무순 1팩, 깻잎 10장, 치커리 50g, 보라색 양배추 1/4통,
날치알 50g
간장드레싱- 정종 50cc, 조미술 50cc, 간장 50cc,
가다랭이국물
60cc, 참기름1Ts
와사비
1큰술, 고춧가루 1/2Ts
1. 양상추는 한잎씩 떼어내어 먹기좋은 크기로 뜯는다.
2. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 4cm깅이로 토막을 내 채썰고, 양파는 반 잘라서 채썬다.
3. 무순은 밑동을 약간 잘라내고 씻어서 물기를 뺀다. 깻잎은 한 장씩 씻어서 물기를 빼고 채썬다. 치커리는
적당한 길이로 뜯어서 씻고, 보라색 양배추는 줄기 부분을 저며내고 채썬다.
4. ③을 얼음물에 담갔다가 건져서 물기를 빼 냉장고에 넣어둔다.
5. 드레싱을 만든다. 물이 끓으면 가다랭이포를 넣자마자 불을 끄고 그대로 가라앉혀서 체에 밭는다. 우려낸
가다랭이국물에 정종, 조미술, 간장, 참기름, 고춧가루, 와사비를 넣고 섞는다. 차게 식힌다.
모듬튀김
 재료-
새우큰 것 6마리, 오징어 1마리, 양파 1개, 연근 1/2개, 감자 큰 것 1개, 가지 1 개,
깻잎 10장, 김 1장, 쑥갓 30g
튀김옷- 박력분 60g, 녹말 60g,
베이킹파우더 1ts, 달걀
1개, 맥주 4Ts, 얼음물 1컵
1. 박력분과 녹말, 베이킹파우더를 한데 체에 쳐서 냉장고에 넣어둔다. 그래야 바삭거린다.
2. 새우는 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 꼬리쪽의 삼각형 물주머니를 제거한다.
3. 오징어는 반 갈라서 내장을 빼고 껍질을 벗긴다. 김 한 장을 붙여서 오징어 모양대로 자른다. 칼집을
넣어 돌돌 말아서 1cm 폭으로 썰어 꼬치로 고정한다.
4. 양파는 링으로 썰어서 한쪽씩 떼고 연근과 감자는 껍질을 벗기고 3mm두께로 썰어 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.
5. 쑥갓은 씻어서 적당한 길이로 뜯는다. 깻잎은 씻어서 물기를 완전히 뺀다.
6. 가지는 6cm길이로 토막내어 4등분한다.
7. 볼에 물, 달걀을 넣고 거품기로 저어 섞는다. 냉장고에 두었던 ①의 가루를 꺼내서 달걀물과 맥주를
붓고 젓가락으로 대충 섞어 반죽한다. (너무 오래 젖지 않는다.)
8. 재료에 밀가루를 묻힌 다음 ⑦의 튀김옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
스키야키
 재료- 대파 150g, 두부 1/2모, 양파 1개, 실곤약 200g, 느타리버섯
200g, 죽순 150g, 쑥갓100g, 표고버섯 40g 얇게
썬 쇠고기등심 600g, 당근 40g, 달걀 4개
양념만들기- 진간장80cc, 조미술50cc, 가스오부시 국물100cc,
청주 50cc
1. 쇠고기는 등심으로
준비해 얇게 썬다. 언 것은 그대로 녹은 것은 살짝 얼려 썰어야 얇게 썰 수 있다. 죽순은 빗살모양을 살려
어슷썰고 양파는 반으로 자르고 다시 5-6조각을 낸다. 대파는 굵게 채썬다. 두부는 썰어 팬에 겉만 익도록 살짝 굽는다.
실곤약은 씻어 놓는다. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 놓는다. 표고버섯은 기둥을 자르고 갓에 별모양으로 칼집을
낸다.
2.기름두른 팬에 양파와 대파를 깔고 그위에 고기를 얹는다. 고기끝이 노릇노릇하게 익으면 가스오부시 국물과 양념간장을
섞어 만든 양념 국물을 팬 주위에 부어준다.
3.익은 고기를 건져 날 달걀 푼 것에 찍어 먹는다.
4. 채소와 두부를 골고루 조금씩 넣어 익혀 먹는다. 채소에서 물이 나와 국물이 싱거워지면 양념을 조금 넣어 간을
맞추어가며 먹는다.
* 남은 국물에 발이 굵은 우동 국수를 넣거나 밥을 넣고 끓여 죽처럼 드셔도 좋습니다 .
김초밥
 재료-쌀 4컵, 다시마 10cm,*식초
3큰술, 설탕3큰술 소금,
2/3큰술, 김 8장, 달걀2개, 새우8개, 무순 200g,
오이1개
밥 짓는 법
1. 쌀을 씻어 물과 다시마를 넣는다. 30분동안 담가둔다. 다시마를 꺼내고 밥을 한다.
2. 양념만들기: 보울에 식초, 설탕, 소금을 넣고 그대로 둔다.
3.밥을 섞을 그릇을 헹구어 물기를 제거해 둔다.
4. 요리한 밥을 그릇에 담고 양념을 섞는다.
초밥 만들기
1. 무순을 씻어 준비해둔다.
2. 거품없이 달걀을 섞고 소금을 뿌린다. 맛을 내기위해 설탕이나 다시를 넣는다.
3. 팬에 기름을 두르고 달군뒤 달걀 반을 넣고 익힌다. 부드럽게 뒤집고 기름을 더 두른뒤 둥글게 고루 익힌다. 나머지
반도 똑같이 한다. 식힌 달걀 부친것을 5cm크기 썬다.
4. 새우의 검정 부분을 이쑤시개로 제거하고 껍질도 제거한다.
5. 오이를 4등분해서 세로로 10cm 길이로 썬다.
6. 김을 4조각으로 자른다.
7. 큰 접시위에 준비된 속재료를 놓는다.
8. 김위에 준비해둔 밥을 놓는다. 밥위에 준비한 재료들을 하나씩 올려놓고 둥글게 만다. 간장에 와사비를 넣어 소스로
낸다.
미소 된장국
재료- 마른다시마 7g, 두부 1/2모, 다시국물 4컵, 미소된장 80-90g
1. 따뜻한 물에 다시마를 담근다. 단단한 줄기는 제거하고 물에 헹군다. 먹기좋은 크기로 자른다.
2. 다시국물을 끓지 않게 가열한 후 미소된장을 풀어 넣는다.
3. 다시마를 넣는다.
4. 두부는 길게 8조각을 내어 넣는다.
5. 두부가 떠오르면 불을 끈다.
시금치나물
재료- 시금치 1단 , 참깨 4Ts, 설탕1/2ts, 간장 1Ts
1. 시금치를 끓는 물에 1분정도 삶는다.
2. 바로 차가운 물에 헹구어 물기를 짠 후, 3cm길이로 자른다.
3. 설탕과 간장 그리고 참깨를 갈아 섞는다.
4. 시금치와 함께 버무린다.
꽁치구이
재료 -꽁치 2마리, 무 1/4개, 소금, 간장
1과1/2ts
1. 꽁치를 반으로 잘라 소금을 뿌린다.
2. 그릴이나 석쇠에 기름을 바른 후 꽁치를 굽는다.
3. 무를 갈아 물기를 꼭 짠후 간장, 꽁치와 함께 낸다.
일본요리를 더 맛있고 품위있게...
1. 일본음식은 젓가락으로만 먹는데 닭고기, 새우, 게등 젓가락으로 먹기 불편한 요리는 손으로 먹어도 됩니다.
2.밥을 먹을 때는 양손으로 밥공기를 들어 왼손에 놓고 오른손으로 젓가락을 들어 밥을 떠먹습니다. 국은
양손으로 그릇을 들고 국물을 조금 마신 후 식탁에 내려 놓고 건더기를 먹을 때는 양손으로 그릇을 들어 왼손에 올려놓고
오른손으로 젓가락을 쥔 다음 건더기를 건져 먹으면 됩니다.
3. 생선회는 접시의 가장자리부터 덜어다 먹고 통째로 나온 생선회는 머리쪽부터
꼬리쪽을 향하는 순서로 덜어다 먹습니다.
4. 생선의 종류에 따라 곁들이는 간장도 다른 데 기름진 등푸른 생선은 와사비를 생선살에 발라서 간장에 찍어 먹거나
간장에 무즙은 풀지말고 와사비만 적당이 풀어 먹습니다. 흰살 생선의 경우는 도톰하게 썬 것은 와사비간장에,
얇게 포뜬 것은 폰즈(간장에 다시물, 식초, 청주, 맛술, 레몬즙등을 섞은것)에 찍어먹는 것이 가장 맛있다고 합니다.
5. 스시바에 앉았을 경우에는 손으로 생선초밥을 먹어도 무방하지만 테이블에 앉았을 경우에는 반드시 젓가락을 사용해야
합니다.
6. 초밥을 먹을 때 간장은 생선쪽에 살짝 묻히는 것이 맛있게 먹는 방법입니다. 초밥엔 미리 간이 되어있으니까요.
7. 초밥을 먹을 땐 담백한 맛의 흰살
생선부터 먹기 시작해 익힌 것, 알초밥, 김초밥의 순으로
먹을 때 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
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