터어키인들은 
              터어키 음식을 중국, 프랑스 음식에 이어 세계 3대 주요음식의 하나로 자랑하고 있으며 오스만 제국의 600여년에 이르는 
              영토 확장시기에 유럽, 페르시아 발칸, 북부 아프리카 등의 문화를 많이 흡수하여 음식의 종류도 다양하다.

              

              
            
  터키요리는 
              터키 요리 맛을 보기 위해 터키를 찾는 사람들이 있을 정도로 애호가들이 많으며 육류를 이용한 다양한 요리들을 총칭하는 
              "케밥"은 전세계적으로 매우 유명하다. 
            


              터키요리에는 수프, 전채, 육류요리, 해산물 요리 등 풍부한 재료를 이용한 요리들이 매우 다양하게 발전해왔으며 특히 
              향신료 및 후추를 주로 사용해 매콤한 맛이 특징이다.  이밖에도 
              담백한 맛이 일품인 패스츄리와 진하고 깊은 맛의 커피도 유명하다.

              

              
            
  인구의 
              99%가 회교도인 터키에선 주로 양고기를 많이 먹고 돼지고기는 먹지 않으며 터키는 삼면이 바다로 둘러싸여 있음에도 
              생선이 육류보다 비싸다. 
            
 알콜류는 
              도수가 낮은 터키 맥주에서 지방와인, 터키 특유의 술 '라크'(도수가 높은)가 있고 라크는 물을 타면 뿌옇게 변해 
              라이온의 밀크라 불린다고 한다.
            
 
            
 
            
 
            
 
            
 
            
케밥이 
              뭐예요?
            
  패스트푸드점이 
              즐비한 거리를 걷다보면 "**케밥, 케밥 전문점**" 이런 간판들을 쉽게 볼 수 있다. 우리에게 
              많이 알려진 케밥은 또띠야처럼 간편하게 피타 브레드(Pita Bread)라는 넓적하고 둥근 빵에 육류와 야채를 넣고 
              둘둘 말아 먹는 형태의 케밥이며 이 케밥은  호주, 미국, 일본 등지에서 각광받는 패스트 푸드로 자리 잡았고 
              유럽에서는 기로스라는 이름으로 피자나 햄버거보다 더 인기를 끌고 있다고 한다.
            
 
            
  케밥은 
              클레오파트라와 세기의 사랑을 나누었던 시저, 이 두사람을 위해 터키 남부에서 만들어진 음식이라고 한다. 처음에는 움푹 
              패인 돌에 고기를 매달고 돌려 숯불에 익혀 먹었던 데서 유래된 것이라고 전해진다.
            
  케밥은 
              고기를 뜻하는 터키어이고 딱 한 종류의 음식을 가리켜 말하는 것이 아니라 우리의 김치처럼 그 종류가 무려 200-300가지에 
              이른다고 한다. 대표적인 것으로는 되네르 케밥(Doener Kebab: 양고기 또는 소고기를 불에 구어 가늘게 쓴 
              것), 이쉬켄데르 케밥(Ishkender Kebab: 되네르케밥에 요구르트와 토마토 소스를 첨가한 것), 쉬쉬 케밥(Shish 
              Kebab: 양고기 또는 소고기 등을 꼬챙이에 끼워 불에 구운 것)등이 있다.
            
 
            
 
            
케밥(meat 
              kebab)
            
재료-쇠고기 
              우둔살 300g, 간장 2Ts, 설탕 2ts, 브랜디 또는 맛술 1Ts, 소시지 3개, 뼈없는 닭가슴살, 올리브오일 
              2TS, 후추, 월계수잎 6장, 버섯 6개 방울토마토 10개, 버터 녹인 것 2Ts
            
 
            
1. 
              소고기는 2-3cm크기로 잘라 소금, 후추, 간장, 설탕, 브랜디를 넣은 볼에 넣어 20분 정도 재워둔다.
            
2.소시지는 
              반으로 자르고 닭은 소고기와 비슷한 크기로 자른 후 기름을 바른 후 후추를 뿌려둔다.
            
3.꼬치에 
              고기와 월계수잎, 버섯, 토마토를 번갈아 끼운 후 버터 녹인 것을 발라 굽는다.
            
4. 
              자주 뒤집어 주며 요리한다.
            
 *데리야끼소스를 
              발라 구우면 우리 입맛에 잘 맞는다.