먹을 
              수 있는 것은 무엇이든 요리로 만들 수 있다는 중국요리는 북경, 사천, 광동, 상해 등 크게 4가지 요리로 나누어지고 
              그 중에서도 딤섬은 중국 남부의 광주를 중심으로 발달한 음식으로 한자 원어 「점심（點心）」에서도 알 수 있듯이 딤섬은 
              "그 안에 담긴 정성스런 맛과 영양이 마음을 어루만진다."는 뜻이라고 합니다． 1,000여 
              년전 중국 랴오닝성에서 만들기 시작한 딤섬은 중국 각지로 퍼져 그 지역의 특성에 맞게 다양화되었는데 중국집에서 흔히 
              먹는 물만두나 춘권 등도 알고 보면 딤섬의 한 종류입니다． 현재 전세계로 퍼진 딤섬의 원조는 홍콩인데  그동안 
              중국본토가 개방되지 않았기 때문이라고 합니다.

              

              
            
  딤섬은 
              둥근 대나무통에 담아 증기로 찐 것과 춘권(영어로는 스프링 롤)이라하여 네모납작하게 접어 기름에 튀긴 것 두 종류로 
              나눌 수 있습니다．200여가지의 맛과 모양을 가진 딤섬은 모양에 따라 우리의 교자만두 모양처럼 작고 투명한 교(餃), 
              껍질이 두툼하고 폭신폭신한 파오(包), 통만두 모양으로 윗부분이 뚫려서 속이 보이는 마이(賣), 마이와 같은 방법으로 
              만들지만 속을 볶아 넣는 쇼마이, 쌀가루로 얇게 전병을 부쳐 속을 얹어 돌돌 만 편 등 크게 다섯 가지로 나눌 수 
              있습니다. 또,딤섬의 속재료는 "상다리 네개만 빼놓고는 무엇이든 재료로 쓸 수 있다."는 우스갯소리가 
              있을 정도로 다양한데  돼지고기·닭고기·소고기와 같은 육류를 비롯해 샥스핀·새우·게살 
              등의 어류， 감자·당근·버섯을 비롯한 야채 그리고 단팥·밤처럼 달콤한 앙금류 
              등도 사용됩니다. 
            
 
            
 

              우리 만두 크기의 ３분의１ 크기밖에 안되기 때문에 끝도 없이 먹을 것 같은 딤섬은 보통 ５개 정도 먹으면 속이 꽉차는 
              느낌이 듭니다．지방질을 좋아하는 중국사람들의 특성상 우리 입맛보다는 약간 기름기가 많다는 느낌이 들기 때문입니다. 
               딤섬은 쟈스민차, 우롱차와 같이 중국인들이 즐겨 마시는 차를 곁들이면 기름기를 없애줘 맛도 좋고 몸에도 
              좋습니다. 홍콩에서 딤섬이 얌차(飮茶 ）라고 불리는 것도 바로 이런 이유 때문입니다. 
            
  딤섬은 
              대나무 바구니에 쪄서 먹는 것이 좋습니다． 다른 그릇에 쪄도 되지만，대나무 바구니는 특유의 향을 지니고 있어 딤섬의 
              맛을 돋우워줍니다.  쪄먹는 것 말고도 튀기거나  프라이팬에 구워 먹기도 합니다. 홍콩에서는 주로 
              식전 에피타이저，중국 본토에서 는 코스요리 중간 식사로，우리나라에서는 후식으로 많이 먹습니다. 
            
 
            
 
            
새우 
              딤섬
            
재료

              옥수수녹말 100g, 녹말가루 30g, 돼지기름 10g, 물 60cc, 소금 약간
            
속만들기
            
 
              새우 100g, 당근 20g, 배추 30g, 돼지기름 5g, 소금,후추,녹말, 소다,설탕, 조미료 약간
            
 
            
1. 
              등면분과 소금·녹말가루를 볼에 담아 끓는 물위에 10분 정도 놓아둔다.
            
2. 
              ①에 끓인 물을 넣고 반죽한 후 돼지기름을 넣어 한번 더 반죽해 밀대로 밀어 피를 만든다.
            
3. 
              당근은 채치고 배추와 새우는 잘게 썬다.
            
4. 
              ③의 재료를 볼에 담고 갖은 양념과 돼지기름을 넣고 반죽하여 속을 만든다.
            
5. 
              딤섬을 만든 뒤 찜통에 넣어 6분정도 쪄낸다.
            
 
            
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              시중에서 판매되는 만두피를 사용해 만들어도 됩니다. 좀 더 얇게 만들고 싶다면 밀대로 밀어 사용하세요.