|
Lemongrass
(Ta Khrai)
ÀÔ°ú ÁÙ±â´Â ·¹¸ó Çâ±â¿Í ¾à°£ DzDzÇÑ Çâ±â°¡ ³ª¼ »õÀÙÀ̳ª °ÇÁ¶½ÃŲ ÀÙÀ» Çãºê·Î ÀÌ¿ëÇÕ´Ï´Ù. »Ñ¸®´Â Çâ±â¸¦
³»±â À§ÇØ ±½Àº ÂÊÀ» µÎµå¸®°í ºÎ¼ö¾î¼ »ç¿ëÇÏ°í Ǫ¸¥ ÀÙÀº ½ºÇÁÀÇ Çâ·á·Î »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ·¹¸ó±Û¶ó½º´Â ŸÀ̿丮¿¡¼
°¡Àå µ¶Æ¯ÇÑ Çâ½Å·áÀ̱⵵ ÇÏ¸ç ¼ÒÈ¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù.
|
|
|
Kaffir
lime (Ma Grood)
µ¿³²¾Æ½Ã¾ÆÀÇ ÇãºêÀÇ ÀÏÁ¾. ŸÀÌÀÇ Tom yum soup¿¡¼µµ Ä£¼÷ÇÑ °¨±Ö°èÀÇ »ê¶æÇÑ Çâ±â°¡ Ư¡ÀÔ´Ï´Ù. ¿µ¾î·Î´Â
'Kaffir lime leaf'¶ó°í ºÒ¸®¸ç, ÀϺ»¿¡¼´Â °ú½ÇÀüü¿¡ ½ÍÀº ÁÖ¸§ÀÌ È¤°ú °°ÀÌ º¸¿©¼ 'Ȥ±ÖÀÇ
ÀÙ'À̶ó°íµµ ºÒ¸³´Ï´Ù. |
|
Coconut
Milk (Ka Thi)
ÄÚÄÚ³Ó¿¡¼ ÃßÃâµÈ ¿ø¾×À¸·Î ¸¸µé¾îÁø ÄÚÄÚ³Ó¹ÐÅ©´Â ÄíÅ·¿ÀÀÏ´ë½Å »ç¿ëµÇ¾îÁö±âµµ Çϸç Ä¿¸®¿ä¸®¸¦ ¿¯°Ô ¸¸µå´Âµ¥ ÁÖ·Î
»ç¿ëµË´Ï´Ù. ÄÚÄÚ³Ó¹ÐÅ©´Â ŸÀÌ Ä¿¸®¿ä¸®ÀÇ Áß¿äÇÑ Àç·á·Î ÇâÀ» Á¶È·Ó°Ô Çϸç ÀÚ¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» ´À³¢µµ·Ï ÇØÁÝ´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ µðÀúÆ®¿¡µµ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
|
|
|
Kaffir
lime (Ma Grood)
ÆĽ½¸®°ú. Áß±¹¿¡¼´Â 'Çâä', ¿µ¾î·Î´Â 'coriander'¶ó°í ÇÕ´Ï´Ù. ¼Òȸ¦ µ½°í ½ÄÁßµ¶À̳ª ¼÷ÃëÀÇ ¿¹¹æ
È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÀüÇØÁý´Ï´Ù. ¹«Ä§À̳ª ½ºÇÁ¿¡ ÷°¡Çϰųª ³¿ºñ¿ä¸®ÀÇ ¾ç³äÀ¸·Î ÀÌ¿ëµË´Ï´Ù. ÀÙº¸´Ù »Ñ¸® ÂÊÀÌ Çâ±â°¡
°ÇÏ°í, ŸÀÌ ¿ä¸®(Ä¿¸® ÆäÀ̽ºÆ®)´Â ÁÖ·Î »Ñ¸® ÂÊÀ» »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. |
|
Galanga(Kha)
»ý°°úÀÇ ½Ä¹°, Çâ½Å·áÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î »ý°°ú ´à¾ÒÀ¸³ª ±×º¸´Ù Çâ±â°¡ °ÇØ '¹æÇâ»ý°'À̶ó°íµµ ÇÕ´Ï´Ù. 'Åè¾ç±Ã'ÀÇ
Çâ·á µîÀ» À§ÇØ »Ñ¸® ºÎºÐÀÇ ²®ÁúÀ» µÎ²®°Ô ¹þ±ä ÈÄ ¾ã°Ô À߶ó ÀÌ¿ëÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
Straw
mushroom
(Hed Fang)
±¤´ë ¹ö¼¸·ù. ¤ À§¿¡¼ Àç¹èµÇ´Â Ÿ¿ø¸ð¾çÀÇ È¸»ö º¸¼®À¸·Î 'Åè¾ä±Ã'¿¡¼ ºü¶ß¸®¸® ¼ö ¾ø´Â Àç·áÀÔ´Ï´Ù.
ººÀ½À̳ª ±¸ÀÌ, ½ºÇÁ µî¿¡µµ ÀÌ¿ëµË´Ï´Ù.
|
|
Green
Papaya
´úÀÍÀº °ú½ÇÀÎ '±×¸° ÆÄÆľß'´Â ºñŸ¹Î C¸¦ dzºÎÇÏ°Ô Æ÷ÇÔÇÑ ¾ßä·Î ½Ä¿ëÀ¸·Î ¾²ÀδÙ. ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü Èò °úÀ°¸¦
±¹¼ö¸ð¾çÀ¸·Î Àß°Ô ½ä¾î »ø·¯µå³ª ÀýÀÓÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÕ´Ï´Ù. °úÁó¿¡´Â ´Ü¹éÁú ºÐÇØÈ¿¼ÒÀÎ 'ÆÄÆÄÀÎ'ÀÌ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇԵǾî
ÀÖ¾î, °í±â¿ä¸®¿¡ ³ÖÀ¸¸é °í±â°¡ ºÎµå·¯¿öÁý´Ï´Ù.
|
|
|
Coriander
seed
(Ma Led Phak Chi)
º¸ÅëÀÇ ÄÚ¸®¾Ø´õ¿¡ ºñÇØ Çâ±â°¡ ´õ °ÇÕ´Ï´Ù. µÕ±Ù ¸ð¾çÀÇ ÄÚ¸®¾Ø´õ´Â °í±â¿ä¸®³ª Ä¿¸® ÆÄ¿ì´õ, »§ µîÀ» ±¸¿ï
¶§ »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. À§¸¦ ´Þ·¡ÁÖ°í °¡½º°¡ Â÷´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. º¸Åë ÄÚ¸®¾Ø´õ ´ë½Å »ç¿ëÇϽÇ
¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
|
Sveet
Basil(Ho Ra Oha)
½ºÀ§Æ® ¹ÙÁúÀº ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â À̸§ÀÌ °°Àº Àç·áº¸´Ù ÀÙÀÌ ÀÛ°í Çâ±â°¡ °·ÄÇÕ´Ï´Ù. Ä«·¹¿ä¸®ÀÇ ¸¶¹«¸®Àç·á³ª
ººÀ½ ¿ä¸®¿¡ ÀÌ¿ëÇϱ⵵ ÇÏ°í »ýÀ¸·Î ±×·¡µµ ¸Ô±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
Shallot(Hom
Daeng)
ÆÄ¿Í »þ·ÔÆ®ÀÇ ÀâÁ¾. ÀϺ»¿¡¼´Â 'ºÓÀº ¾çÆÄ'¶ó°íµµ ºÒ¸³´Ï´Ù. ºÓÀº ²®ÁúÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ƯÀ¯ÀÇ Çâ±â¿Í
dz¹Ì¸¦ °¡Áö°í ÀÖÀ¸¸ç, Ä«·Îƾ, ºñŸ¹Î C¸¦ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
|
Egg
Plant(Ma Khue)
'µÕ±Ù °¡Áö'¶ó°í ºÒ¸®´Â °÷µµ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ð¾çÀº Å©°í ÀÚÁÖ»öÀÎ °ÍºÎÅÍ ÀÛ°í µÕ±Û¸ç ÇÏ¾á »ö±îÁö ´Ù¾çÇÕ´Ï´Ù.
ŸÀÌ¿¡¼´Â Ä«·¹ÀÇ Àç·á·Î ¶Ç »ý½ÄÀ¸·Î ´Ù¾çÇÏ°Ô ¸Ô±âµµ ÇÕ´Ï´Ù. ¾Ã´Â ¸ÀÀÌ ÀÖ¾î, ŸÀÌ µî¿¡¼´Â ÄÚÄÚ³Ó ¹ÐÅ©¿Í
´õºÒ¾î ŸÀÌ Ä«·¹ µîÀÇ Àç·á·Î »ç¿ëµË´Ï´Ù. ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶öÀÌ µé¾îÀÖÀ¸¸ç Ä®·Î¸®´Â ³·Àº ½ÄÇ°ÀÔ´Ï´Ù.
|
|
|
Tamarind
Äá°ú·Î ¿´ë°úÀÏÀÇ ÀÏÁ¾ÀÔ´Ï´Ù. ŸÀÌ¿¡¼´Â »ýÀ¸·Î ¸Ô±âµµ ÀÖÁö¸¸, ¼º¼÷½ÃŲ Àë ÇüÅÂÀÇ °úÀ°¿¡´Â dz¹Ì°¡ ³ÑÄ¡´Â
½Å¸ÀÀÌ ÀÖ¾î, Á¶¹Ì·á·Î¼ ½Å¸ÀÀ» ³»´Âµ¥ ÀÌ¿ëÇϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. Á¶¹Ì·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â °æ¿ì °úÀ°À» ¹°¿¡ ´ã±Å ³ì¿©
»ç¿ëÇÕ´Ï´Ù.
|
|
Sacred
Basil(Ka Phrao)
°ÇÑ Çâ±â¸¦ °¡Áö°í ÀÖ¾î °í±â¿Í ººÀ½ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù. ¹ÙÁú ÀÚü´Â Àεµ°¡ ¿ø»êÁöÀ̳ª Àç¹èÇϱⰡ ½¬¿ö Àü¼¼°è·Î
ÆÛÁ® ³ª°¬½À´Ï´Ù. Àϳâ»ýÀ¸·Î ½ºÀ§Æ® ¹ÙÁú°ú ºñ½ÁÇÏÁö¸¸ ÀÙÀÌ Á» Á¼°í ºÓÀº »öÀ» ¶ìÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
|
|
|
¹Ù³ª³ªÀÇ
²É
¹Ù³ª³ª°¡ ¿¸Å°¡ µÈ ÈÄ, ³²Àº ²ÉÀ» Àß¶ó ³½ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¹«Ä§À̳ª Ä«·¹¿¡ »ç¿ëµÇ°Å³ª »ý½ÄÀ¸·Î ¸Ô½À´Ï´Ù.
¾àÇÑ Çâ±â¿Í Åå ½î´Â ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù.
|