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고풍적 오븐용기 직사각형-대(35cm)

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      ■ 사이즈: 가로35 X 세로18cm

      ■ 재 질: 세라믹

      ■ 취급시 주의사항: 사용후 부드러운 수세미로 깨끗이 세척하여 잘 말려서 보관하십시요

      ★ 라이스 그라탕 ( Rice gratin ) 만들기 ★
      그라탱은 빵가루와 치즈 혹은 버터 등을 소스로 양념하여 오븐에 구워 내는 부드러운 서양요리로 재료에 따라 생선 그라탱. 야채 그라탱 등 여러 종류를 만들 수 있다. 오븐렌지로 그라탱을 만들 때는 조리시간과 온도가 맛을 변화시키는 중요한 요인, 굽는 시간은 그릇의 크기와 모양 또는 담는 방법에 따라 달라진다. 조리온도는 개인의 기호에 따라 맛을 진하게 하고 싶은 경우는 200℃ 정도, 재료 각각의 맛을 즐기고 싶으면 230℃ 정도, 그리고 갈색이 나게 굽고 싶을 때는 250℃ 정도로 융통성 있게 조절하면 다양한 맛을 즐길 수 있다. 또한 따로따로 준비해야 할 재료가 많을 때는 렌지에만 의존하지 말고 가스불을 함께 사용하면 조리시간도 줄이고 노력도 덜 들어 훨씬 능률적이다.

      * 준비하기
      ▶ 쇠고기
      선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다. 기름기나 힘줄이 있는 부분은 잘라내야 한다. 다진 고기는 공기와 닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져 쓰도록 한다.
      ▶ 당근
      손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서 준비한다.
      ▶ 피망
      껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으로 가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
      ▶ 표고버섯
      갓이 작고 두터운 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 미지근한 물에 불린다. 부드러워지면 기둥을 떼내고 물기를 짠 다음 채 썬다.표고버섯은 물을 적게 넣고 불려야 영양손실이 적다. 물기를 짤 때도 살짝 짜야 영양분이 덜 빠져 나간다.

      * 요리하기
      ▶ 쇠고기는 곱게 다져서 소금, 후추로 간한다. 쇠고기가 없으면 돼지고기를 사용해도 좋다.
      ▶ 당근, 양파, 피망 등 있는 채소를 꺼내 깨끗이 다듬어 씻어서 아주 잘게 다진다.
      ▶ 피망이 없을 깨에는 파를 푸른 줄기 부분으로 다져서 쓴다. 표고버섯은 부드럽게 불려서 잘게 다진다.
      ▶ 팬에 기름을 조금 두르고 먼저 양념한 고기를 볶다가 밥과 채소를 한데 넣어 볶으면서 소금, 후추로 간한다.
      ▶ 작은 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 볶는다. 타지 안게 불을 약하게 해서 볶아 버터와 한데 뭉쳐지면 육수를 붓고 잘 풀어준 후,우유를 붓고 월계수 잎을 넣어 끓인다. 걸쭉해지면 소금, 후추로 간하여 소스를 만든다.
      ▶ 그라탱 그릇에 버터를 바르고 볶은 밥을 담은 후 소스를 듬뿍 끼얹는다. 잘게 다진 피자 치즈와 빵가루를 뿌려서 220℃로 예열된 오븐에 넣어 15분쯤 굽는다.

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