■ 사이즈: 가로31.5 X 세로19cm ■ 재 질: 세라믹 ■ 취급시 주의사항: 사용후 부드러운 수세미로 깨끗이 세척하여 잘 말려서 보관하십시요 ■ 깍두기 브로콜리 그라탱 ( Gakdoogi broccoli gratin ) 만들기.. 깍두기를 이용하여 이탈리아 요리인 그라탱을 만들어 보자. 깍두기는 약간만 익은 것을 사용한다. 무가 전혀 익지 않은 것은 맛이 없고 너무 익은 것은 치즈와 어울리지 않기 때문이다. * 준비하기 ▶ 깍두기 깍두기는 약간만 익은 것을 사용한다. 무가 전혀 익지 안은 것은 맛이 없고 너무 익은 것은 치즈와 어울리지 않기 때문이다. ▶ 브로콜리 브로콜리는 봉우리가 단단하고 싱싱하며 가운데가 둥그렇고 꽉 들어 찬 것, 아직 꽃이 피지 않은 것을 고른다. 꽃 봉오리처럼 몽실몽실 송아리가 진 브로콜리는 한 송아리씩 떼어서 사용할 수 있으며 겨울철에는 일부가 보라색을 띤 것도 있으나 품질은 같다. 기름을 첨가해서 조리를 하면 영양과 맛이 훨씬 좋아진다. ▶ 분홍새우 중간 크기의 싱싱한 것으로 준비하여 등 쪽 두 번째 마디사이를 대 꼬치로 찔러 실같은 검은 내장을 빼낸 후 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. * 요리하기 ▶ 깍두기는 국물은 남기고 잘 건져둔다. ▶ 브로콜리는 밑동을 자르고 송이송이 작게 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹군다. ▶ 분홍새우는 등 쪽에 있는 내장을 꼬치로 빼내고 끓는 물에 식초 1방울을 떨구고 데쳐 껍질을 벗겨둔다. ▶ 모짜렐라 치즈는 잘게 다져둔다. ▶ 냄비에 버터와 밀가루를 넣고 약한 불에서 색이 나지 안도록 볶다가 고소한 향이 나면 육수를 붓고 멍울없이 잘풀어준 다음 우유를 부어 농도를 조절한 다음 소금과 흰 후추가루로 간을 한다. ▶ 그라탱 그릇에 깍두기, 브로콜리 데친 것, 새우 데친 것을 담고 화이트 소스를 끼얹은 다음 모짜렐라 티즈와 빵가루를 고루 뿌려 220℃로 예열해 놓은 오븐에 넣어 약10분간 굽는다.