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고풍적 오븐용기 타원형 - 소(27cm)

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      detail prdoduct - 상품상세설명


      ■ 사이즈: 가로27 X 세로16.4cm

      ■ 재 질: 세라믹

      ■ 취급시 주의사항: 사용후 부드러운 수세미로 깨끗이 세척하여 잘 말려서 보관하십시요

      ■ 꽃게 그라탕 ( Crab gratin )


      꽃게는 저 지방 어패류 중의 하나로, 풍부한 영양가뿐만 아니라 담백한 맛이 일품이다. 하지만 꽃게는 산성 식품이기 때문에 채소와 같은 알칼리성 식품과 같이 먹는 것이 좋다. 살이 많은 게를 먹으려면 한겨울부터 산란기 직전의 게를, 알이 꽉 찬 것을 먹고 싶다면 산란기에 해당하는 4~6월 사이의 게가 적격이다. 꽃게는 살이 연하고 내장이 상하기 쉬우므로 신선할 때 재빨리 조리하는 것이 포인드. 그러므로 꽃게는 살아 있는 것을 고르는 것이 가장 좋지만 냉동된 것을 구입할 때는 등 딱지에 윤기가 흐르고, 들었을 때 무게가 있는 것을 고른다.

      * 준비하기
      ▶ 꽃게
      꽃게는 들어보아 묵직한 것이 알이 꽉 차고 맛이 좋으며 배 부분이 희고 살아 움직이는 것이 싱싱하다. 다리가 다붙어 있는지도 확인한다. 앞뒤를 솔로 샅샅이 문질러 씻고 다리의 끝 부분과 집게발은 잘라낸다. 배 족이 위로 오게 들고 삼각형 딱지부터 뗀 후 등 딱지를 벌려 회색 아가미와 모래주머니를 뜯어 낸다. 흐르는 물에 다시 한 번 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라 준다.
      ▶ 마카로니
      마카로니는 스파게티를 만드는 강력분과 세몰리나, 물을 조금 넣고 끈기 있도록 치 대어 만들며, 가운데 구멍을 뚫어 잘 말려서 상품화한 파스타의 한 종류이다. 어떠한 요리를 하든 꼭 거쳐야 되는 요리과정은 끓는 물에 15∼20분간 삶아 물기를 빼고 부드럽게 한 후에 다른 재료와 섞거나 다른 요리과정이 필요하다.
      ▶ 완두
      완두는 통조림을 구입하여 준비한다.
      ▶ 양파
      단단하고 중량감이 있으며 껍질이 윤기있게 잘 마른 양파를 골라 깝질을 벗기고 물에 깨끗이 씻는다.

      * 요리하기
      ▶ 게는 딱지를 떼고 깨끗이 손질하여 찜통에 찐다. 이 때 술이나 레몬즙을 뿌리면 특유의 비린내가 없어진다.
      ▶ 찐 게는 살을 발라내어 그릇에 담아 둔다.
      ▶ 양파는 잘게 다진다. 다진 양파를 버터에 볶아 말갛게 되면 밀가루를 뿌리면서 볶다가 우유를 붓고서 멍울 없이 잘 풀어서 끓여 화이트소스를 만든다.
      ▶ 마카로니는 푹 무르게 삶아 건져서 버터를 바르고 소금, 후추로 간한다.
      ▶ 완두는 통조림으로 준비해 물기를 빼 건져놓고 피자 치즈는 잘게 다진다.
      ▶ 화이트소스에 마카로니와 게 살, 완두를 넣고 골고루 섞어 속을 만든다.
      ▶ 게딱지 안에 속을 넣고 소복히 채워 담고 피자 치즈 다진 것을 뿌려 예열시킨 오븐에서 노릇하게 굽는다.


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