요리재료
토마토 2개, 모차렐라 치즈 1백g, 사과식초 또는 발사믹식초(포도식초) 1백㎖, 소금 20g, 후춧가루 20g, 코수르 엑스트라 버진 올리브유 50㎖, 바질 잎 6장, 마늘 다진 것 50g
요리법
1. 사과 식초나 발사믹 식초를 볼이나 넓은 그릇에 담고 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 올리브유를 조금씩 넣어가며 드레싱(차가운 소스)을 만든다．

2. 토마토는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 넣어 식혀 껍질을 벗긴 다음 둥근 모양이 그대로 살아나도록 5등분 또는 6등분으로 얇게 썬다．

3. 모차렐라 치즈도 토마토의 크기에 맞추어 얇게 썬다．백화점이나 슈퍼에서 살 수 있는 신선한 모차렐라 치즈를 사용하면 가장 좋지만 가격이 조금 비싸므로 부담이 되는 경우에는 피자용 치즈를 사용해도 무방하다．

4. 토마토와 치즈를 한겹 한겹 끼워 넣고 그윽한 향을 풍기는 바질 잎을 얹어 놓은 다음 ①의 소스를 위에 뿌려준다．
요리 노하우