안녕하세요, 얌입니다.



문의하신 버터와 마가린은 물론 같은 식품은 아니구요, 비슷한 기능을 하기 합니다만 만드는 방법부터 차이가 있습니다. 버터는 우유 중의 지방을 분리해서 크림을 만들고,이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품입니다.

마가린은 예전에 값비싼 천연 버터를 대신하고자 만들어진것으로 인조버터라고도 부릅니다.

유제품의 규격 기준상 버터의 성분조성은 유지방분(乳脂肪分)이 80.0%이상, 수분 16.6% 이하여야 합니다. 그렇지만 마가린은 유지방과 수분에 대한 규정이 없습니다. 때문에 마가린은 동·식물성 지방 및 생선 지방 등을 원료로 하여 만듭니다. 답이 되었나요?



그럼....











> 요리강좌에서 보면 버터를 많이 사용하던데

> 마트에서 구입할려구 보니 버터는 안보이고 마아가린만

> 보이던데.. 버터와 마아가린이 같은것인지..?

> 아님 버터가 따로 있는것인지..

> 아시는분 설명좀 해주세요..부탁^^